Ciervo

Si eres de los afortunados que tienen la oportunidad de poder comer carne de ciervo, seguro que te interesará esta fantástica y deliciosa receta.

Receta de ciervo

Ingredientes para preparar ciervo

  • 800 gr. de carne de ciervo
  • 2 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 vasos de vino tinto
  • 1 pimientos rojos secos
  • 1/3 taza de almendras
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Tomillo
  • Sal

¿Cómo preparar ciervo?

  • Lo primero que haremos es quitar toda la grasa a la carne de ciervo. Después la cortamos en trozos medianos y la acomodamos en una fuente. Echamos sal, la regamos con el vino, y la dejamos reposar durante 7 horas.
  • Transcurrido el tiempo de maceración de la carne de ciervo, cortaremos la cebolla en juliana, y pelaremos los ajos. Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos también una ramita de tomillo, y lo dejaremos hacer hasta que la cebolla reblandezca.
  • Después, incorporamos las almejas picadas, los pimientos secos hidratados, un poquito de orégano, el laurel y la carne. Rehogamos un poquito, y vertemos un poco del vino (el que utilizamos en la maceración). Cocemos durante unos 15 minutos, y cubrimos con agua. Ahora, echamos sal y continuamos cociendo, a fuego lento, durante unas 2 horas o hasta que la carne de ciervo esté bien tierna. Listo.
  • Foto orientativa: jlastras
  • 130 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad principante
  • 4 personas
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  • Recetas de caza
  • Enviada el 14/11/2013
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